第95章
“！！”
一丝夸张的金光从他的七窍中如细小烟花般绽出。
堂岛银将秋刀鱼生卷嚼碎吞下，瞪眼哑然：“不对，有酒味！还有一股很奇异的香味？！”
“是的，这些就是我的秋刀鱼生卷的独特风味的来源！”
微微炸毛的刘海里，一根呆毛轻轻晃动：“来自中华的特色调料——酒酿和鱼香草（ギョコウソウ）！”
“鱼香草（ギョコウソウ）？”
刘昴星使用中华料理的调料，堂岛银倒是毫不意外，只是这个鱼香草有些模糊含义。
他回忆道：“中华的鱼香草我记得有两种，一是蕺草（ドクダミ），也就是十薬の葉（鱼腥草）。还有一种是薄荷类香草，比如柠檬薄荷（remonminto）、薙刀香需（ナギナタコウジュ，皱叶香薷）或者是香茅草（remongurasu）。这股清香不可能是拥有强烈气味的十薬の葉（鱼腥草），那就只能是薄荷类香草了，你用的是哪一种？”
“我用的正是将柠檬薄荷与香茅草混合后碾碎的干叶。”
刘昴星回答：“将酒酿与秋刀鱼鳞腌制后炸酥碾碎洒在秋刀鱼生卷上增添秋刀鱼本身的野性风味，再将鱼香草干叶粉末加入焦糖拔丝之中，多种香味的混合能够给秋刀鱼生卷带来清新又特殊的复杂香气，使得秋刀鱼生卷在拥有本身的鲜美多汁、甘美滑嫩之余，还有鲜甜爽口细腻柔滑的味道，巩固了鱼生卷在包裹热鱼汤时的生嫩清爽的口感同时，还能让味道更加浓郁复杂。”
“是的！”
将五块秋刀鱼生卷吃完的薙切仙左卫门猛地抬头，严肃的老脸上此时早已老泪纵横：“你的秋刀鱼生风味复杂的程度远普通鱼生，或者普通料理。其中不仅有当季秋刀鱼本身的风味，还有一种如水波般清香细腻的味道，是刺身和秋刀鱼都绝对不会拥有的温暖清甜，仿佛是一道在海洋风味的交响交响乐中的延音记号！犹如蜻蜓点水般在平滑连贯的音符中点起一圈细小波澜，让秋刀鱼的海洋交响乐在那一刻得以升华！”
“也正是这股细腻却不明显的风味，让你的秋刀鱼生卷拥有了打动人心的温馨幸福感。”
老爷子鹰隼一般双眸即便湿润也依旧犀利敏锐，紧紧看向他人的时候，无形的威慑和压迫感如万米海浪般铺天盖地倾轧而来：“你加了什么？”
“莲子。”
刘昴星伸出手，向评审们露出了自己手心碧绿的莲子：“也是现在当季的食材。”
“莲子？”
刘昴星料理中的谜团和思路不仅玩弄。着评审们的情绪，就连观众们都仿若路人气氛组般随着各种从未见过的搭配惊呼不断。
他们一边怒骂自己活像个npc，一边又为前所未见的料理新世界所着迷：“刺身与莲子的组合？有什么说法吗？”
“没有，我上网查了，全世界都没有这种搭配。”
“好奇怪的思路，真的能吃吗？”
“有一说一，这两种食材确实是可以生吃……”
“等等！不对啊！虽说刘昴星的秋刀鱼生卷外面那层是刺身，但是人家里面的是鱼汤！”
观众席里突然有人大声说道：“鱼汤和莲子的搭配就合理了啊！”
“！！！！”
“我靠你竟然跟上了刘昴星的思路！难道你也是传说中的天才？！”
所有人闻言恍然大悟：“莲子的作用是提高秋刀鱼汤的风味，而秋刀鱼汤的本质是与最外层的秋刀鱼生卷相辅相成……也就是说莲子与秋刀鱼生之间确实存在着间接搭配的可能？！”
“妈呀！竟然还真能有这种组合？！”
“好厉害的环环相扣……”
第64章
莲子与秋刀鱼刺身，这是绝无仅有的搭配组合。
但是从时令上看，两者同属九月当季食材，正是风味最盛的时候；风味上看，莲子的清甜与秋刀鱼的鲜香也存在综合互补的几率；营养价值上论，两者碳水＋蛋白质＋健康脂肪的组合均衡健康。
确实拥有搭配的可能。
但这一切都要看刘昴星如何处理。
“我将去掉莲心的莲子煮熟磨成泥混入秋刀鱼骨的高汤之中。”
刘昴星顿了顿，呆毛微动：“莲子本身气味清淡，略带水生植物的清新感，而煮熟后的莲子呈现清甜、粉糯，类似山药或栗子的甜润口感。磨成泥的莲子的淀粉质融入汤中，会给秋刀鱼汤增添柔和甘醇的底味，浓稠顺滑的汤体表现还有水生植物的淡雅香气，同时秋刀鱼汤本身的层次感也会得到显著提升，形成类似‘海鲜甜汤’的复合风味。”
“没错，就是这股浓稠顺滑。”
薙切仙左卫门闻言双眸冒出精光，捏了捏从自己人中延展出来的络腮胡一角，沉声道：“而且秋刀鱼汤的鲜与莲子的甘搭配形成【鲜甜】风味的思路，也正如传统日式汤料理中鱼与根茎蔬菜煮物逻辑一模一样，这也是为什么鱼汤香味迸发出来的瞬间所有人都觉得温馨亲切的原因。因为在家常传统的日式汤料理中，绝大多数的配对正是如此，譬如秋刀鱼大根煮，鰤鱼芋煮等等，尊重食材本性，通过食材本味的互补组成一道完整的汤料理！”
“当季的鲜美！清雅的清甜！虽说运用的是中华的当季食材，但意外地契合日式秋刀鱼和日式汤料理的精髓！”
薙切仙左卫门看着刘昴星赞叹道：“相较于【便当】主题时你对日式料理理解的生涩，如今你的进步堪称飞跃，甚至可以算得上是踩在日式汤料理的绝顶之巅上翻覆云雨，推陈出新了全新的汤道理解！是日式汤料理的新道路！”
“事实上我并没有往日式料理的方面去想。”
刘昴星垂下眼睑，摇摇头：“加入莲子只是因为今天是我初次品尝秋刀鱼，我还没有适应秋刀鱼中的苦味。”
“？！”
堂岛银与薙切仙左卫门闻言愣住：“苦味？”
“是的。”
刘昴星有些尴尬地笑了笑，开口：“虽然我来日本已经快一年了，也用秋刀鱼做过一些料理，但直到今天，我才真正品尝了秋刀鱼的味道。”
“啊？怎么会这样？！”
观众席上的沢田纲吉瞪大眼睛：“小当家的秋刀鱼料理明明那么好吃！他自己怎么会一直没有吃过？！”
被沢田纲吉抱在怀里，睁着眼睛正在睡觉的小婴儿面前气泡“啵”的一声破裂。
“你忘记家里每天都有多少人了吗？一份秋刀鱼料理刚上桌，一人一筷子眨眼间就被全部抢光了。”
reborn开口：“就连你和蓝波在吃他做的料理的时候，洒出来的饭菜都会变少许多。”
都说发光料理拥有各种神奇的作用，难道之前那些料理的效果是治疗这个？
小婴儿漆黑的豆子眼中，诡异的利光闪过。
“……”
而沢田纲吉闻言则下意识与奈奈妈妈怀里的小奶牛面面相觑。
那一刻，两人几乎同时回想起了刘昴星的各种秋刀鱼料理，耀眼的金光，诱人心脾的浓郁香味，还有那连舌头都要吞下去的顶级美味！
不争气的眼泪顿时从他们的嘴角流淌下来。
“吸溜。”
沢田纲吉连忙将自己垂涎的表情收住，看向还在继续进行的比赛：“不对不对，我们是来给小当家加油的！才不是来流口水的！”
“小孩子的味觉其实比大人要敏感许多。在我小的时候，我并不喜欢吃鲤鱼，因为鲤鱼的土腥味很重，但我的家乡四川属于内陆地区，很难见到鲜甜肥美的海鱼。而总所周知，海鲜与河鲜之间最大的区别就是，河鲜味道清淡，且是有土腥味的。”
刘昴星说道这里，停了一下才继续开口：“而我的妈妈为了让我能够接受鲤鱼的味道，花费大量的精力为我制作各种鲤鱼料理。妈妈的努力和包容让我渐渐接受了土腥味。”
事实上，在听说薙切绘里奈从小舌头敏感的时候，刘昴星就想到了自己的妈妈阿贝师傅，也就是陈邦铃女士。
许多孩童本就会因为舌头敏感而挑食，如果再加上更加灵敏的味觉天赋，那么对于还处于懵懂阶段的幼童来说，许多食材的味道就简直是灾难。稍不注意就会让孩童产生厌食心理，更严重的甚至会出现其他的心理问题。
而妈妈在他很小的时候就已经注意了这一点，几乎是每天不重样地让他品尝各种食材的味道，让他接受习惯那些或清淡、或浓郁的食材风味。
刘昴星都不记得自己小时候究竟讨厌过多少种食物，又在妈妈的料理下喜欢上多少种食物了。
但他清晰记得，妈妈的味道，还有那些蕴藏在料理中的关爱和幸福。
因此今天发现自己竟然不适应秋刀鱼的时候，刘昴星第一时间就想到了妈妈的料理。
虽然在叶山亮的高品质秋刀鱼之下被迫更换了菜谱，但妈妈的爱和菜谱是无限的。
“鱼汤里加入莲子其实是我妈妈的想法，而我只是在她的菜谱之上稍加调整而已。她对料理一贯的思路就是，所有食材的本味都有其独特和应该存在的意义，即便想要我接受它们，也绝对不该去掩盖、祛除那些味道，而是用那些味道为锚点，构建出更加多样的风味变化，让那些食材来征服我的味蕾。”
一丝夸张的金光从他的七窍中如细小烟花般绽出。
堂岛银将秋刀鱼生卷嚼碎吞下，瞪眼哑然：“不对，有酒味！还有一股很奇异的香味？！”
“是的，这些就是我的秋刀鱼生卷的独特风味的来源！”
微微炸毛的刘海里，一根呆毛轻轻晃动：“来自中华的特色调料——酒酿和鱼香草（ギョコウソウ）！”
“鱼香草（ギョコウソウ）？”
刘昴星使用中华料理的调料，堂岛银倒是毫不意外，只是这个鱼香草有些模糊含义。
他回忆道：“中华的鱼香草我记得有两种，一是蕺草（ドクダミ），也就是十薬の葉（鱼腥草）。还有一种是薄荷类香草，比如柠檬薄荷（remonminto）、薙刀香需（ナギナタコウジュ，皱叶香薷）或者是香茅草（remongurasu）。这股清香不可能是拥有强烈气味的十薬の葉（鱼腥草），那就只能是薄荷类香草了，你用的是哪一种？”
“我用的正是将柠檬薄荷与香茅草混合后碾碎的干叶。”
刘昴星回答：“将酒酿与秋刀鱼鳞腌制后炸酥碾碎洒在秋刀鱼生卷上增添秋刀鱼本身的野性风味，再将鱼香草干叶粉末加入焦糖拔丝之中，多种香味的混合能够给秋刀鱼生卷带来清新又特殊的复杂香气，使得秋刀鱼生卷在拥有本身的鲜美多汁、甘美滑嫩之余，还有鲜甜爽口细腻柔滑的味道，巩固了鱼生卷在包裹热鱼汤时的生嫩清爽的口感同时，还能让味道更加浓郁复杂。”
“是的！”
将五块秋刀鱼生卷吃完的薙切仙左卫门猛地抬头，严肃的老脸上此时早已老泪纵横：“你的秋刀鱼生风味复杂的程度远普通鱼生，或者普通料理。其中不仅有当季秋刀鱼本身的风味，还有一种如水波般清香细腻的味道，是刺身和秋刀鱼都绝对不会拥有的温暖清甜，仿佛是一道在海洋风味的交响交响乐中的延音记号！犹如蜻蜓点水般在平滑连贯的音符中点起一圈细小波澜，让秋刀鱼的海洋交响乐在那一刻得以升华！”
“也正是这股细腻却不明显的风味，让你的秋刀鱼生卷拥有了打动人心的温馨幸福感。”
老爷子鹰隼一般双眸即便湿润也依旧犀利敏锐，紧紧看向他人的时候，无形的威慑和压迫感如万米海浪般铺天盖地倾轧而来：“你加了什么？”
“莲子。”
刘昴星伸出手，向评审们露出了自己手心碧绿的莲子：“也是现在当季的食材。”
“莲子？”
刘昴星料理中的谜团和思路不仅玩弄。着评审们的情绪，就连观众们都仿若路人气氛组般随着各种从未见过的搭配惊呼不断。
他们一边怒骂自己活像个npc，一边又为前所未见的料理新世界所着迷：“刺身与莲子的组合？有什么说法吗？”
“没有，我上网查了，全世界都没有这种搭配。”
“好奇怪的思路，真的能吃吗？”
“有一说一，这两种食材确实是可以生吃……”
“等等！不对啊！虽说刘昴星的秋刀鱼生卷外面那层是刺身，但是人家里面的是鱼汤！”
观众席里突然有人大声说道：“鱼汤和莲子的搭配就合理了啊！”
“！！！！”
“我靠你竟然跟上了刘昴星的思路！难道你也是传说中的天才？！”
所有人闻言恍然大悟：“莲子的作用是提高秋刀鱼汤的风味，而秋刀鱼汤的本质是与最外层的秋刀鱼生卷相辅相成……也就是说莲子与秋刀鱼生之间确实存在着间接搭配的可能？！”
“妈呀！竟然还真能有这种组合？！”
“好厉害的环环相扣……”
第64章
莲子与秋刀鱼刺身，这是绝无仅有的搭配组合。
但是从时令上看，两者同属九月当季食材，正是风味最盛的时候；风味上看，莲子的清甜与秋刀鱼的鲜香也存在综合互补的几率；营养价值上论，两者碳水＋蛋白质＋健康脂肪的组合均衡健康。
确实拥有搭配的可能。
但这一切都要看刘昴星如何处理。
“我将去掉莲心的莲子煮熟磨成泥混入秋刀鱼骨的高汤之中。”
刘昴星顿了顿，呆毛微动：“莲子本身气味清淡，略带水生植物的清新感，而煮熟后的莲子呈现清甜、粉糯，类似山药或栗子的甜润口感。磨成泥的莲子的淀粉质融入汤中，会给秋刀鱼汤增添柔和甘醇的底味，浓稠顺滑的汤体表现还有水生植物的淡雅香气，同时秋刀鱼汤本身的层次感也会得到显著提升，形成类似‘海鲜甜汤’的复合风味。”
“没错，就是这股浓稠顺滑。”
薙切仙左卫门闻言双眸冒出精光，捏了捏从自己人中延展出来的络腮胡一角，沉声道：“而且秋刀鱼汤的鲜与莲子的甘搭配形成【鲜甜】风味的思路，也正如传统日式汤料理中鱼与根茎蔬菜煮物逻辑一模一样，这也是为什么鱼汤香味迸发出来的瞬间所有人都觉得温馨亲切的原因。因为在家常传统的日式汤料理中，绝大多数的配对正是如此，譬如秋刀鱼大根煮，鰤鱼芋煮等等，尊重食材本性，通过食材本味的互补组成一道完整的汤料理！”
“当季的鲜美！清雅的清甜！虽说运用的是中华的当季食材，但意外地契合日式秋刀鱼和日式汤料理的精髓！”
薙切仙左卫门看着刘昴星赞叹道：“相较于【便当】主题时你对日式料理理解的生涩，如今你的进步堪称飞跃，甚至可以算得上是踩在日式汤料理的绝顶之巅上翻覆云雨，推陈出新了全新的汤道理解！是日式汤料理的新道路！”
“事实上我并没有往日式料理的方面去想。”
刘昴星垂下眼睑，摇摇头：“加入莲子只是因为今天是我初次品尝秋刀鱼，我还没有适应秋刀鱼中的苦味。”
“？！”
堂岛银与薙切仙左卫门闻言愣住：“苦味？”
“是的。”
刘昴星有些尴尬地笑了笑，开口：“虽然我来日本已经快一年了，也用秋刀鱼做过一些料理，但直到今天，我才真正品尝了秋刀鱼的味道。”
“啊？怎么会这样？！”
观众席上的沢田纲吉瞪大眼睛：“小当家的秋刀鱼料理明明那么好吃！他自己怎么会一直没有吃过？！”
被沢田纲吉抱在怀里，睁着眼睛正在睡觉的小婴儿面前气泡“啵”的一声破裂。
“你忘记家里每天都有多少人了吗？一份秋刀鱼料理刚上桌，一人一筷子眨眼间就被全部抢光了。”
reborn开口：“就连你和蓝波在吃他做的料理的时候，洒出来的饭菜都会变少许多。”
都说发光料理拥有各种神奇的作用，难道之前那些料理的效果是治疗这个？
小婴儿漆黑的豆子眼中，诡异的利光闪过。
“……”
而沢田纲吉闻言则下意识与奈奈妈妈怀里的小奶牛面面相觑。
那一刻，两人几乎同时回想起了刘昴星的各种秋刀鱼料理，耀眼的金光，诱人心脾的浓郁香味，还有那连舌头都要吞下去的顶级美味！
不争气的眼泪顿时从他们的嘴角流淌下来。
“吸溜。”
沢田纲吉连忙将自己垂涎的表情收住，看向还在继续进行的比赛：“不对不对，我们是来给小当家加油的！才不是来流口水的！”
“小孩子的味觉其实比大人要敏感许多。在我小的时候，我并不喜欢吃鲤鱼，因为鲤鱼的土腥味很重，但我的家乡四川属于内陆地区，很难见到鲜甜肥美的海鱼。而总所周知，海鲜与河鲜之间最大的区别就是，河鲜味道清淡，且是有土腥味的。”
刘昴星说道这里，停了一下才继续开口：“而我的妈妈为了让我能够接受鲤鱼的味道，花费大量的精力为我制作各种鲤鱼料理。妈妈的努力和包容让我渐渐接受了土腥味。”
事实上，在听说薙切绘里奈从小舌头敏感的时候，刘昴星就想到了自己的妈妈阿贝师傅，也就是陈邦铃女士。
许多孩童本就会因为舌头敏感而挑食，如果再加上更加灵敏的味觉天赋，那么对于还处于懵懂阶段的幼童来说，许多食材的味道就简直是灾难。稍不注意就会让孩童产生厌食心理，更严重的甚至会出现其他的心理问题。
而妈妈在他很小的时候就已经注意了这一点，几乎是每天不重样地让他品尝各种食材的味道，让他接受习惯那些或清淡、或浓郁的食材风味。
刘昴星都不记得自己小时候究竟讨厌过多少种食物，又在妈妈的料理下喜欢上多少种食物了。
但他清晰记得，妈妈的味道，还有那些蕴藏在料理中的关爱和幸福。
因此今天发现自己竟然不适应秋刀鱼的时候，刘昴星第一时间就想到了妈妈的料理。
虽然在叶山亮的高品质秋刀鱼之下被迫更换了菜谱，但妈妈的爱和菜谱是无限的。
“鱼汤里加入莲子其实是我妈妈的想法，而我只是在她的菜谱之上稍加调整而已。她对料理一贯的思路就是，所有食材的本味都有其独特和应该存在的意义，即便想要我接受它们，也绝对不该去掩盖、祛除那些味道，而是用那些味道为锚点，构建出更加多样的风味变化，让那些食材来征服我的味蕾。”