这会大概下午两点多，过了最热的时候，现下也不凉快就是了。
  汤显灵先没起炭火，多做一些准备工作，像是扒蒜皮、切姜片这类的，等娘和铁牛买菜买肉回来——没让朱老板送。等肉菜回来，一家人才忙活起来。
  现下天黑的晚，傍晚七点天还是亮的。
  汤显灵打算四点多上菜，一个多小时，两个大灶，一个炉子，来得及，肋排让铁牛剁成块，大拇指长短，均匀的一节一节，汤显灵开始搓洗排骨，洗干净控了水放一边。
  糖醋排骨和清炖狮子头都是要花时间的。
  两口灶先将肉炖起来。
  ……
  暮时初。
  “又香起来了。”
  卢三娘看了眼大哥，说：“今个五哥还卖暮食呢。”
  别说卢大郎，卢父路过听见了，想到之前有一次，三娘从隔壁端了一碗菜回来，那碗菜看着挺稀松平常的，三娘放到自家做的清汤馎饦里煮了煮，那一日那碗馎饦是真的香。
  “你俩要是馋，一会隔壁开门了，去买一碗菜。”卢父说。
  天热，家里吃有油水些也行。
  卢三娘同大哥看了看，都高兴起来。这下卢三娘往铺子前头去，她要看五哥家什么时候开门。
  四点多，铺子前头大桌子上上菜了，用的是大深长条盘子，里面堆满了油亮红彤彤的排骨，上头还撒了点白芝麻，别说香味，就是看色泽都快迷晕乎了。
  是忍不住食指大动，想尝尝什么味！
  怎么这般好看。
  另一边白净的大瓷罐里头放着拳头大的肉丸子，肉丸子连着一些肉汤水，看着清清淡淡的，飘着些翠绿的葱花。
  汤显灵两锅素菜炒出来。
  竹篾大圆盘里是白米黄米混着的米饭，热气腾腾。
  汤家两大间铺子，四扇门关着，但这会正是妇人夫郎上街买菜，准备暮食得时候，有人停在铺子门口，嗅了嗅鼻子。
  “什么味好香啊。”、“咋就这般香。”、“汤老板炖肉呢？”
  铺子门就在这时开了。
  汤显灵笑盈盈站在铺子前，“我家今日开始卖些暮食。”他家的铺子招牌得换，但因为是铁牛送他的，他一时舍不得。
  “什么暮食？”
  “馎饦吗？”有人想，老汤死了定把羊汤馎饦秘诀告诉五哥儿，没准汤老板现在做馎饦。
  有人鼻子灵，闻出来，这不是羊肉味。
  天热，吃羊肉真燥热的厉害。
  “卖盒饭，一人食量，我当日炒什么卖什么。”汤显灵笑呵呵说：“今日菜色，糖醋排骨、清炖狮子头、肉沫茄子烧、葱烧香煎豆腐，配着一碗米饭，二十二文钱。”
  卢三娘听得直流口水，但是听到二十二文时，扣了下手。
  二、二十二文，爹肯定不乐意了，嫌钱贵。
  但她嗅着香喷喷的味道，只觉得勾人，馋。
  “怎么这般贵？”、“其实也还好，四个菜呢。”、“但就是一个人的量。”、“你嫌量少，买两个人份就成了。”
  “其实也都是一些猪肉，猪肉不值钱的，卖这般贵。”
  “李记甜醪糟铺子前头那家也这么卖，才只要十八文，还便宜四文呢。”
  “他家啥手艺，汤老板家啥手艺？我也不是替汤老板说话，汤家要是暮食做的难吃了，不用咱们吆喝，迟早就跟那家关门大吉的一般。”
  是这么个理，大家主要是为价钱吵吵，此时汤显灵便说：“各位，我就不自夸菜色如何香不香了，不过要是自带碗打包带走，便宜一文钱，不要米饭便宜两文。”
  打包这样不用他家洗碗！
  有的妇人一想，立即道：“那我要是带着自家碗不要米饭，这岂不是便宜三文钱？”
  “对！”汤显灵肯定说。
  销售策略就是这般，刚还觉得二十二文太贵了，现在一听便宜三文，等于说十九文钱也还好——那家难吃的菜也要十八文呢，可汤老板手艺没得说，铺子里吃食香味一阵阵的飘出来勾引人。
  不成不成了。有的老食客忍不住回去拿碗来，“汤老板，我在店里吃，你给我打一份，我先尝尝。”
  于是交了钱。
  这位食客一进铺子，铺子里桌椅摆上了，收拾的干干净净，随着香味望过去，烤炉那边多了一张长条大桌子，桌上摆着整齐，装吃食的物件，还有洗干净的盘子碗摞在一起。
  他起身往那儿看了眼，这一看更不得了。
  红彤彤，拇指长的，色泽红润油亮——
  香啊。
  “汤老板，这是什么？”
  “猪肋排做的糖醋排骨，酸甜口味。”汤显灵手上给打饭，他家定制了一批新盘子，盘子青白色，比家常盘子大，略深一些，盘子底印着‘五哥’字样。
  这会一勺子糖醋排骨放一角，一勺子肉末茄子烧，一勺子葱烧香煎豆腐。
  食客：“怎么就三样，不是说四样吗？”
  “您别急，清炖狮子头带着汤，比较清淡，单独一个碗装。”汤显灵把盘子递过去，食客给接住了。
  汤显灵：……
  旁边蒋芸：……她打算端着盘子呢。
  食客已经迫不及待，而刚才好奇、被香味引进来的，都盯着第一位食客，想问问什么滋味，有的更是不用问，因为太香了！
  “汤老板，我也要一份，今个就在这儿吃。”
  有一有二，没一会生意多了起来。
  “娘你收钱。”皇甫铁牛喊：“我来端菜。”
  蒋芸便开始收钱，请客人坐。因为有了最初食客自己端盘，导致，现在后头食客都巴巴到了‘打菜区’，看着汤老板给他打菜，他端了盘子找位置坐下，皇甫铁牛负责送米饭和狮子头碗。
  店铺很快热闹起来。
  “好吃！”、“这个猪排骨吗？怎么半点猪臭味都没有。”、“不说是猪肋排，我真尝不出来是猪肉。”
  “你定是没怎么吃过猪吧？”这一看就是有钱人，衣裳都是绸缎的。
  那位说尝不出来猪的客人点头，“确实不咋吃，我爷爷说猪肉难吃，家里后来略富裕些再也不吃猪了。”
  他是没吃过爷爷说的骚猪、臭猪，多吃羊鹿鱼鸡鸭等等，但没吃过猪肉，对猪也没爷爷提起来那般厌恶要作呕，今个闻到浓郁的香味，也就二十二文钱，不好吃就当扔了，没成想——
  “太香了，一点臭味、骚味都没有。”
  另一位食客吐出骨头来，这排骨炖的软烂入味，一抿骨头就出来了，用糖醋汁拌点米饭真真香，是忙里抽闲说了句：“现在猪肉不是老一辈那会那个味了，不过汤老板做的更香。”
  家里也烧猪肉炒猪肉，但其实还是有点味的，汤老板这一手绝了绝了！
  有人说：“我怎么觉得汤老板蒸的杂米饭都比家里香。”
  “确实，一股子清香米香，黄米配着白米，米香浓郁。”
  “用汤汁拌饭好下饭的。”
  “汤老板，再添一份米，两文是不是？”
  汤显灵：“续饭一文钱。”
  食客一听，当即是乐开怀，“汤老板做买卖真是实诚人，厚道。”
  要是老赵家听了，指定得说二十二文钱哪里厚道了？！
  那猪肉又不贵，汤显灵黑心赚大发了。
  四个菜，最浓郁的属糖醋排骨，众人食客也是先吃这个，等再尝一口茄子，这茄子一点蒜香肉沫酱香，不知怎么炒的，茄子做的跟肉似得，还有那豆腐也是油煎过的——
  真不贵。
  猪肉是便宜，但汤老板做吃食用料好、巧思多，寻常普通的一道豆腐，外头略略煎过，里头嫩的，半点豆腥味也没有，葱味恰到好处，刚吃酸甜口、烧茄子，嘴里太腻，一口豆腐真如神仙。
  等再尝尝清汤寡水炖肉丸子——
  “咦？”
  “你们快吃肉丸子。”
  “什么肉丸子，这是狮子头。”
  “我吃了吃了，刚才就想说，这狮子头不得了，看着清汤白水，喝一口都是肉汤鲜味，没点油星子，肉炖的紧实，一勺子拌着米饭，香啊。”
  “哈哈哈哈哈你这说法，越说越像咱们八兴坊的崔大爷了。”
  “咦？崔大爷今个怎么没到？不应该啊。”
  “还真是，莫不是不爱吃暮食？”
  “定不会，他是嘴上说‘什么肉松面包，我来买锅盔’，结果第二天起的比谁都早，这样的人定会偷偷记得今日汤老板卖暮食的。”
  汤显灵也好奇，崔大爷今个不会不来了吧？他家菜这一会会就卖了一半了，再不来可就真没了。
  卢三娘捧着自家盘子碗来的。
  “五哥，我要菜，不要米。”
  “成啊。”汤显灵也没给多打，一视同仁，平日里他给卢三娘、卢家送点吃的没什么，邻里往来嘛，但要是做买卖那就不行，食客付的同样价钱，没有说给这个多来点，给那个少来点的道理。
  卢三娘得了吃的，一人捧着俩碗。
  “我给她送过去一趟。”蒋芸说。她瞧着三娘端的小心翼翼，怕洒了。
  汤显灵：“成，娘你去，这边能忙得过来。”
  卢三娘怪不好意思的，但蒋婶婶已经帮她拿了。
  财大气粗没吃过猪肉那位客人，吃饭速度略略放慢了些，他仔细品尝了一番，最后感叹：“汤老板，你这价钱不贵。”
  “就是在西市开饭馆，必定客似云来。”
  “要是西市，那就不是这个价了。”
  都说饭吃七八分饱，就是再好吃的东西，吃到饱了滋味就淡了，减轻几分，但汤老板家的‘盒饭’，他吃到最后还有点意犹未尽，滋味一如最初那般香，只是他吃饱了。